La Table De Michel Dussau Agen (Menù digitale)

1350 Avenue du Midi, Agen
+33 5 53 96 15 15

Entrées
Minute de champignons sauvages sur une fine galette croustillante, copeaux de vieille tome d’Aquitaine, roquette, pignons torréfiés
19
Foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, fruits d’automne, jus vinaigré, croquant aux épices
18
Plats
Dorade royale, confit d’aubergines et tomates, basilic, jus acidulé
22
Canette sauvageonne de chez Mr Duplantier, rôtie à la broche fruits et légumes d’automne, sauce aigre douce
27
Ris de veau meunière, gaufre de butternut, cresson, escargots au jus
29
Desserts
Les fromages du Lot et Garonne
11
Comme un cigare de cèpes, chocolat tourbé, crème glacée Arabica
12
Crumble aux poires caramélisées, mousse de lait au poivre, sorbet pomme-cidre
11

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